Sopa brodo

Ingredientes:

2 litros e meio de água

1 quilo de músculo em cubos pequenos

 2 folhas de louro

4 xícaras de chá de cheiro verde picado

3 tomates maduros sem sementes picados

1 colher de sobremesa de sal

Pimenta a gosto

1 colher de sopa de vinagre

2 xícaras de chá de macarrão conchinha pequena

  Queijo ralado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque todos os ingredientes, menos o macarrão e o queijo ralado. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até que a carne fique macia. Acerte o sal e junte o macarrão. Cozinhe com a panela destampada até que o macarrão fique “al dente”. Sirva a sopa com o queijo ralado.

Rendimento:

8 porções. 

Torteline com sálvia

Ingredientes:

      2,5 litros de água

      1 colher de sopa de sal

      250g de macarrão torteline n^o 2

Molho:

      5 dentes de alho cortados em fatias finas

      ¾ de xícara de manteiga (150g)

      ¼ de xícara de sálvia fresca (10g)

      ½ de xícara de queijo parmesão ralado (55g)

Numa panela grande ferva a água com sal. Acrescente o macarrão e cozinhe até ficar “al dente”.

Preparo do molho:

Numa panela em fogo baixo refogue o alho na manteiga, mexendo sempre até ficar macio.

Adicione a sálvia, misture e deixe aquecer. Retire do fogo.

Escorra o macarrão, passe para uma tigela e junte o molho e o queijo parmesão.

Misture e sirva a seguir.

Pão de granola

Ingredientes:

      1 envelope de fermento biológico seco

      1 pote de iogurte natural

      ½ xícara de açúcar mascavo

      2 ovos

      3 colheres de sopa de manteiga

      ½ colher de chá de sal

      4 xícaras de farinha de trigo

      1 xícara de chá de granola

      1 ovo batido (para pincelar)

      ½ xícara de chá de granola (para polvilhar)

Modo de preparo:

Massa:

Misture o fermento com o iogurte, o açúcar, os ovos e a manteiga até ficar homogêneo. Acrescente o sal e aos poucos a farinha de trigo, sovando a massa até ficar lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Adicione a granola e misture bem. Divida a massa em 4 porções, modele em formato de bolas e arrume-os em assadeiras grandes, untadas deixando espaço entre eles. Pincele o ovo e povilhe a granola. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno médio (180⁰C), pré aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Tempo de preparo:

2h30.

Rendimento:

4 pães.

 

 

 

Croquetes de queijo

Ingredientes:

      5 claras em neve bem firmes

      300g de queijo ralado

      ½ xícara de chá de farinha de rosca

      Óleo para fritura

      Amido de milho (para dar consistência)

Modo de preparo:

Misture as claras em neve com queijo e amido de milho sem bater. Enrole os croquetes e passe na farinha de rosca. Frite os croquetes aos poucos em óleo quente e escorra sobre papel toalha.

Rendimento:

30 unidades.

Cachorro quente de forno

Ingredientes:

Massa:

      2 xícaras de chá de farinha de trigo

      2 xícaras de chá de leite

      2 ovos

      1 ½ colher de sopa de fermento

      100g de queijo parmesão ralado

Recheio:

      8 salsichas cozidas e picadas

      1 tomate picado sem sementes

      Pimentão e outros temperos a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a farinha, o leite os ovos e o fermento. Junte metade do queijo parmesão ralado e bata mais um pouco. Misture as salsichas, o tomate, o pimentão e os temperos. Unte uma forma pequena e polvilhe com farinha de trigo. Despeje metade da massa. Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até ficar dourado.

Bolo Mármore

Ingredientes:

 

      2 colheres de sopa de açúcar de baunilha

      1 colher de sopa de amido de milho

      2 xícaras de chá de açúcar

      2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo

      1 colher de sopa de fermento em pó

      2 colheres de sopa de manteiga

      1 xícara de chá de leite

      1 tubo de calda de chocolate

Modo de preparo:

 

Bata no liquidificador os ovos com a baunilha, o amido de milho e o açúcar. Despeje em uma vasilha, junte a farinha com o fermento e misture bem. Leve ao fogo a manteiga com o leite até ferver. Misture ã massa. Coloque metade da massa na forma untada com manteiga e espalhe um fio da calda de chocolate pela massa. Cubra com o restante da massa e mais um fio de calda de chocolate. Faça círculos na massa com o auxilio de um palito para mesclar. Leve ao forno pré aquecido até dourar. Retire do forno e cubra com o resto da calda.

Rendimento:

 

12 porções.

Hamburguer à parmegiana

Ingredientes:

1 lata de molho de tomate temperado em pedaços

1colher chá de orégano

1 colher sopa de azeite

6 hambúrgueres

1xicara de chá de óleo

½ pacote de batata palito

6 fatias de mussarela

3 colheres de sopa de queijo ralado

½  colher azeite

sal

Modo de preparo:

Aqueça o molho de tomate com ½ xícara de chá de água, por cerca de 5 minutos. Junte o orégano e retire do fogo. Espalhe o azeite em um refratário e coloque os hambúrgueres por cima. Leve ao forno quente por cerca de 10 minutos, vire-os e deixe mais 5 minutos. Aqueça o óleo numa frigideira funda por cerca de 4 minutos, coloque as batatas e frite-as. Espalhe o molho de tomate sobre os hambúrgueres, cubra com as fatias de mussarela e o queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até gratinar. Retire as batatas com ajuda de uma escumadeira,tempere com sal e sirva acompanhando os hambúrgueres.

 

Calda especial para cobertura

Ingredientes:

4 colheres de sopa de conhaque

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

3 cravos

1 pitada de canela em pó

 

Modo de preparo:

Em uma panela leve ao fogo todos os ingredientes até ferver. Faça furinhos no bolo e despeje a calda ainda quente.

 

Pirão de leite

Ingredientes:

2/3 de xícara de farinha de mandioca

1 litro de leite

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

Misture numa panela a farinha e o leite. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar bem e soltar do fundo da panela. Tempere com o sal.

Rabandas especiais

 

Ingredientes:

 

1 xícara de farinha de trigo

1 ½ colher de chá de fermento em pó

½ colher de sal

1 xícara de leite

2 ovos bem batidos

10 fatias de pão de forma sem casca

Óleo para fritura

Canela em pó

Açúcar de confeiteiro

 

Modo de preparo:

Misture a farinha com o fermento em pó e o sal. Junte o leite e os ovos. Bata bem. Corte cada fatia de pão em três tiras. Mergulhe cada tira na mistura anterior e frite uma a uma em óleo. Coloque numa assadeira e mantenha quente. Salpique com açúcar de confeiteiro e canela. Sirva quente.

Biscoitos de chocolate e aveia

Ingredientes:

1 xícara de chá de margarina

½ xícara de chá de açúcar mascavo

½ xícara de chá de açúcar refinado

1 ovo grande

1 xícara de chá de coco ralado

1 ½ xícara de chá de aveia em flocos

1 pitada de sal

½ copo tipo americano de leite

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 ¾ xícara de farinha de trigo

½ colher de sopa de bicarbonato de sódio

250g de chocolate meio amargo, picado

 

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180⁰C (moderado). Numa tigela grande misture a margarina com os dois tipos de açúcar até ficar uma mistura fofa. Junte o ovo e a baunilha. Com uma colher de pau, misture acrescentando aos poucos a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal. Adicione o chocolate, a aveia e o coco e misture. Faça bolinhas e coloque numa assadeira, deixando um espaço de 5cm entre cada uma. Leve para assar por 12min. Ou até que os biscoitos fiquem dourados.

 

Rendimento: 48 unidades

Bolo de fubá

Ingredientes:

3 ovos

1 copo de açúcar

1 copo de óleo

1 copo de leite fervendo

1 copo de trigo

1 copo de fubá

2  colheres de fermento

 Modo de preparo:

Bata as claras em neve e acrescente em seguida as gemas, batendo até formar um creme, continue batendo e adicione o açúcar, o óleo e o leite fervendo. Misture o trigo, o fubá e o fermento. Coloque numa forma untada e asse em forno médio por 40 minutos.

Docinhos da felicidade

Ingredientes:

200 g de biscoito Maria

2 xícaras de chá de castanhas do Pará moídas

1 lata de leite condensado

1 xícara de chá de chocolate em pó

1 colher de chá de açúcar de baunilha

 Modo de preparo

Triture os biscoitos no liquidificador e reserve. Em uma vasilha coloque as castanhas, o leite condensado e o chocolate em pó, a baunilha e os biscoitos reservados. Com as pontas dos dedos misture bem até ligar. Unte a palma das mãos com manteiga e modele os docinhos. Passe os docinhos no açúcar cristal e no centro coloque um cravo da índia.

 Rendimento:

60 docinhos.

Bolo dourado

Ingredientes:

1 ½ xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 pacote de pó para pudim sabor coco

1 pitada de sal

150g de manteiga ou margarina

2 ovos

1 xícara de chá de leite

1 pacote de coco ralado (50g)

1 xícara de chá de açúcar

 Modo de preparo:

Peneire juntos a farinha, o fermento, o pó para pudim e o sal. Reserve. Bata em creme a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Acrescente os ingredientes peneirados e o coco ralado, alternando com o leite. Bata bem e coloque na forma untada e enfarinhada. Asse por 40 minutos.

Capeletti ao molho de queijo

Ingredientes:

1 pacote de capeletti pronto e cozido

1 copo de requeijão cremoso

½ cálice de vinho branco seco

100g de queijo ralado (parmesão)

Salsa picada e pimentão vermelho a gosto, para enfeitar.

 

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o requeijão, 50g de queijo ralado e o vinho. Arrume o capeletti em uma travessa, cubra com o molho de queijo e salpique com o queijo ralado, salsa picada e pedacinhos de pimentão.

Pavê de figo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de creme de leite sem soro

300 ml de leite

2 colheres de sopa de amido de milho

4 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

1 lata de figo em calda (cortados em rodelas)

1 pacote de biscoito champanhe

 Modo de preparo:

Faça um creme levando ao fogo as 4 gemas e o amido de milho dissolvido no leite. Mexa sem parar até engrossar. Reserve. Passe os biscoitos champanhe na calda do figo. Reserve. Numa travessa, monte o pavê fazendo camadas com o creme, figo em rodelas, biscoito champanhe e por último a mistura de clara em neve. Leve à geladeira até que obtenha consistência e sirva.

 

Torta de brócolis

Ingredientes:

Recheio:

2 colheres de sopa de azeite

4 xícaras de chá de  buquês de brócolis cozidos (600g) equivalente a um maço

Sal a gosto

Ervilhas, cenouras picadinhas (opcional)

Massa:

4 ovos

2 xícaras de chá de leite (440ml)

1 xicara de chá de queijo parmesão ralado (100g)

2 xícaras de chá de farinha de trigo (240g)

1 colher de sopa de fermento em pó (15g)

Sal a gosto

Margarina para polvilhar

150g de mussarela em fatias

 

Modo de preparo:

Recheio

 

Em uma panela com água e sal cozinhe os brócolis. Deixe esfriar.

Massa:

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Unte um refratário com margarina e polvilhe com  a farinha de trigo. Despeje metade da massa. Coloque o recheio e espalhe por cima as fatias de mussarela. Cubra com a outra metade da massa e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.

Rendimento 10 porções

Dica:

Experimente colocar espinafre no lugar do brócolis.

Bolinhos de arroz com espinafre

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de espinafre cozido picado
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
óleo para fritar

Modo de preparo:

Bata o arroz rapidamente no liquidificador ou amasse com um garfo. Junte todos os outros ingredientes e misture bem. Em uma frigideira, aqueça o óleo para fritar. Pegue colheradas da mistura e coloque gentilmente no óleo quente. Quando os bolinhos estiverem dourados, retire com uma escumadeira e coloque para escorrer sobre papel-toalha. Sirva a seguir.

Bolo de cenoura

Ingredientes:

Massa

3 unidade(s) de cenoura picada(s)
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja 
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar 
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

1 colher(es) (sopa) de margarina
1/2 xícara(s) (chá) de leite
5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
4 colher(es) (sopa) de açúcar 

Modo de preparo:

Massa
	Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha.  Leve para assar em uma fõrma untada.  Depois de assado cubra com a cobertura. Cobertura Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

 

Esfiha de ricota

Ingredientes:

 Massa:

1 tablete de fermento biológico para pão

1 xícara de leite morno

1 colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de azeite

5 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

500g de ricota amassada

1 colher de sopa de manteiga

Orégano

2 ovos batidos

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Massa:

Dissolva o fermento no leite morno com açúcar. Junte a manteiga e o azeite. Ponha farinha aos poucos até formar uma massa. Amasse para soltar das mãos e formar bolhas. Deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio:

Aqueça a manteiga com orégano (a gosto). Desligue o fogo, coloque os ovos, e a ricota. Tempere com sal e pimenta. Divida a massa em pequenas porções e abra cada parte. Abra na palma da mão, espalhe o recheio no centro como se fosse uma flor. Asse no forno médio pré-aquecido até dourar.

Rendimento:

15 unidades.

 

 

Dicas espertas

Grãos de molho

Se você costuma deixar os grãos de molho, escolha-os e lave-os bem. Cubra o recipiente até a hora do cozimento, aproveitando a água do molho. Assim não se perdem os nutrientes.

Água no feijão

Quando cozinhar beterrabas não jogue fora a água ela pode ser aproveitada no cozimento do feijão, que fica ainda mais gostoso.

Bolinhos de Arroz

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz cozido

2ovos

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

½ colher de sopa de salsinha picada

¼ de xícara de chá de queijo ralado

1 colher sopa de manteiga

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

Sal e pimenta do reino a gosto

 Modo de fazer:

Separe o arroz, o fermento e o bicarbonato e misture todos os ingredientes no liquidificador. Deixe bater bem e leve para uma vasilha. Junte o arroz, o fermento, o bicarbonato e misture bem. Frite os bolinhos em óleo bem quente. A medida para cada um deles é uma colher de sopa.

Purê de Batatas

Ingredientes:

1 kg de batatas

1/3 de xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor. Numa panela, coloque a batata com o restante dos ingredientes e cozinhe, mexendo bem, por uns 5 minutos.

 

Molho de iogurte para saladas

Ingredientes:

2 copos de iogurte natural

½ xícara de chá de salsinha picada

2 ovos cozidos picados

Sal a gosto

 

Modo de fazer:

 Misture bem todos os ingredientes, coloque numa vasilha e sirva com saladas.